Vanillekipferl, vaniljasarvet

Heipä hei pitkästä aikaa!

Ja niinhän siinä kävi, etten millään ehtinyt bloggailla Keski-Euroopan reissun ja joulun välillä, vaikka kuinka lupasinkin. Olinkin paljon töissä ja lopun ajan vain leivoin saadakseni kaiken jouluksi valmiiksi. Paljon se vei aikaa, mutta lopulta sain kaiken kuitenkin valmiiksi ja lahjat paketteihin. Nyt on kuitenkin aika vihdoin jakaa kaikki ihanat reseptit, joita ennen joulua näperreltiin Markuksen kanssa. Luvassa on paljon makeaa ja jotain suolaistakin. 

Lisäksi aion heti alkuvuodesta tehdä päivityksen Saksan ja Itävallan ruoka- ja herkkukulttuurista, joihin tutustuimme Markuksen kanssa oikein antaumuksella. Kotiin palattuamme ei sitten ruoka muutamaan päivään oikein maistunutkaan, joten jotain hyvää on selkeästi luvassa!

Tässä kuitenkin nyt aluksi yksi älyttömän helppo pipariresepti saksalaisiin/itävaltalaisiin vaniljasarviin, joita joulunaikaan saa joka paikasta. Parasta näissä pikkuleivissä on niiden helppo valmistustapa ja siinä ohella uskomattoman hyvä maku. Näitä valmistamalla on mahdollista saada pieni pala Keski-Eurooppaa myös omaan keittiöön!

Ainekset:

250 g vehnäjauhoja

200 g voita

100 g mantelijauhetta

80 g sokeria

Kuorrutukseen:

Vaniljasokeria

Tomusokeria

• Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 10 minuuttia. 
• Muotoile taikinasta sarvia. Itse ostin Itävallan joulumarkkinoilta piparimuotin, joka on oikean muotoinen, mutta tarjolla on myös Vanillekipferl-peltejä, joihin taikina ainoastaan työnnetään koloihinsa ja tadaa - sinulla on oikean mallisia sarvia. Sarvia pystyy kuitenkin oikein hyvin muotoilemaan myös omin pienin kätösin. Näin jokaisesta sarvesta tulee uniikki.
• Paista pipareita 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Älä annan pipareiden saada ruskeaa väriä. Niiden olisi tarkoitus pysyä mahdollisimman vaaleina, mutta ne eivät kuitenkaan saa jäädä raaoiksi.
• Kun piparit on otettu pois uunista, pyörittele ne samantien keskenään sekoitetuissa vaniljasokerissa ja tomusokerissa. Anna jäähtyä.

Herrasväen pikkuleivät

Lähdemme huomenna viikoksi kiertämään Keski-Euroopan kauniita kaupunkeja Etelä-Saksaan ja Pohjois-Itävaltaan ja tulemme takaisin vasta viikko ennen joulua, joten oli aika aloittaa joulun valmisteleminen täällä kotona.

Tänä viikonloppuna meillä leivottiin leipää, ruskeita pipareita, herrasväen pikkuleipiä, karamellimanteleja sekä suklaakonvehteja. Nyt en ehdi millään kaikkia ihania reseptejä tänne päivittelemään, mutta aion sen kuitenkin vielä ennen joulua tehdä. Koska pipareiden leipominen kuuluu jouluun ja olemme juuri kriittisimmät hetket poissa Suomesta ja minä poissa blogini läheltä, päätin päivittää tämän reseptin ensimmäisenä, leipiä sun muita kun voi leipoa ihan koska tahansa.

Reseptin löysin Ullan Unelman nettisivuilta reseptipankista, ja muuntelimme pikkuleipien ulkonäköä enemmän omiin tarkoituksiimme sopivaksi. Lopputulos oli aivan ihana! Suosittelen herrasväen pikkuleipiä yhdeksi pipari sortiksi kaikkien mahdollisten ihanien herkkujen joukkoon!

Ainekset:

200 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 muna

4½ dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

kidesokeria

Väliin:

Vadelmamarmeladia

• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita voi-sokeri-kananmuna -seokseen. Muotoile taikinasta tanko/pallo ja kääri se kelmuun. Aseta taikina hetkeksi jääkaappiin kylmenemään.
• Kaulitse taikina reilusti jauhotetulla alustalla puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä muotilla. Paista pipareita 200 asteisessa uunissa n. 8 - 10 minuuttia. Pikkuleivät eivät saisi kovasti ruskistua.
• Ota pikkuleivät uunista ja pyörittele ne lämpiminä kidesokerin joukossa siten, että lopuksi sokeria jää reilusti niiden päälle. Jäähdytä hyvin.
• Täytä pikkuleivät pienellä määrällä marmeladia ja tarjoile!

Joulukuun ensimmäiset joulutortut

...vaikkakin tämän vuoden joulun toiset tortut! ;-)

En malttanut odottaa joulutorttujen leipomisen kanssa joulukuuhun, joten leivoin ensimmäiset jo marraskuussa. Silloin joulutorttuja leipoessani sain Markukselta kummaksuvia katseita, kun en tehnytkään kaikista tortuista niitä, ah, niin ihania hakaristin muotoisia perinteisiä joulutorttuja. Siksi ajattelin tehdä joulutorttupäivityksen näin heti joulukuun alkuun, jotta joku joulutorttuleipuri voisi löytää joulun ajan nautiskeluun uusia ulottuvuuksia. 

Koska tässä päivityksessä on kyse ainoastaan joulutorttumallin esittelystä, en ole tehnyt taikinaa itse. Luumumarmeladina käytin Rainbow:n luumumarmeladia, jota en suosittele käytettäväksi uuniin laitettaviin leivonnaisiin. Alusta alkaen marmeladi oli mielestäni aivan liian löysää eikä todellakaan säilyttänyt muotoaan paiston aikana, vaan levisi inhottavasti liian suurelle alalle. Suosittelen siis maksamaan sen 30-40 centtiä enemmän ja ostamaan marmeladia, joka pysyy muodossaan eikä valu uunissa.

Tarvitset:

Joulutorttu taikinaa

luumumarmeladia

terävän veitsen

kananmunaa voiteluun

tomusokeria koristeluun

vettä muotoiluun

1. Leikkaa torttutaikinalevyt puoliksi. Leikka terävällä veitsellä kuvanmukaiset viillot neliöiden kulmiin. Varmista, että viillot ovat menneet koko matkalta läpi.

2. Kastele kulmat ja keskusta vedellä ja ala taittaa kulmia keskelle.

3. Paina kulmat hyvin keskelle, jotta ne eivät aukea paiston aikana. Painauma saa olla epäsiistikin, koska hillo tulee pisteeksi ii:n päälle.

4. Lopputuloksen tulee näyttää kutakuinkin tältä.

5. Voitele joulutortut kevyesti ja asettele kunnon nokareet luumumarmeladia torttujen keskelle. Älä arastele. Hillo on joulutorttujen kaikkein paras osa, ainakin allekirjoittaneen mielestä. Paista joulutorttuja n. 200 asteisen uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Oikean paistoajan löydät ainoastaan tarkkailemalla joulutorttujen tummumista. Itse en päästä torttuja koskaan liian tummiksi, toiset taas pitävät juuri tummemmista tortuista. Makuasia siis tämäkin, joten päätä itse, mikä on hyvää!

6. Tämä kuva ei ole kovin kaunis, mutta halusin vielä korostaa, mitä tarkoitin sillä, että marmeladi eli uunissa aivan omaa elämäänsä. Not Good.

7. Tomusokerit pintaan ja valmista!

Hauskaa joulun odotusta kaikille! 

Luumu-kuminaleipä

Hei taas!

Viikko on taas vierähtänyt ihan huikean nopeasti ja nyt ollaan jo joulukuussa. Joulukuu on kuitenkin omasta mielestäni leipojan kulta-aikaa, joululeivonnaisia kun löytyy jokaiseen makuun ja jokaisen omien taitojen mukaan. Itse olen jo leiponut ensimmäiset joulutortut ja olisi jo kova polte päästä leipomaan pipareita. Ajattelin kuitenkin vielä hetken malttaa mieleni ja leipoa toistaiseksi vain tarpeeseen. Lisäksi olemme lähdössä viikon päästä viikon ajaksi Saksaan ja Itävaltaan, minkä vuoksi pipareita ja muita jouluherkkuja ei ehkä kannata leipoa vielä kotiin kuivumaan!

Pikkujoulutkin tuli juhlittua pitkän kaavan mukaan tänä viikonloppuna, minkä vuoksi bloggailut ovat vähän jääneet. Eilisiin luokkani pikkujouluihin leivoin suklaa-maapähkinävoi-juustokakun, mutten valitettavasti taaskaan saanut sitä onnistumaan täydellisesti. Resepti on kuitenkin niin hyvä, että saatan reseptin joka tapauksessa päivittää tänne blogiini. Pääsitte sitten tekin kokeilemaan!

Tänään kuitenkin oli taas tuoreen leivän päivä. Tällä viikolla postiluukusta saapui jälleen Yhteishyvä, jonka välissä olevassa ruokaliitteessä oli jälleen vaikka mitä herkkuja. Tämä leipäresepti kuitenkin erottui joukosta ja pääsi ensimmäisenä kokeilun alle! Ihmettelin aluksi itsekseni, että voiko luumumarmeladia sisältävä leipä oikeasti maistua hyvälle, mutta kyllä, älkää epäilkö, se on ihan törkeän hyvää!!

Ainekset:

3 dl piimää

n. 1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

1½ dl luumumarmeladia

1 tl suolaa

kuminansiemeniä

2 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

• Lämmitä piimä mikrossa noin 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon luumumarmeladi, suola ja kumina. Sekoita keskenään kuivahiiva ja grahamjauhot ja lisää nesteen joukkoon.
• Sekoita taikinaan noin 4 dl vehnäjauhoja ja vatkaa tasaiseksi. Alusta joukkoon loput jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota noin 45 minuuttia pyöreä pohjaisessa kulhossa. (Tällöin taikinan voi kääntää kulhosta suoraan pellille, jolloin muoto on kauniin pyöreä.)
• Paista leipä 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.