Extempore rahkamunkit

Heipä hei! Ja heti alkuun suuuren suuret anteeksipyynnöt tästä hurjan pitkästä hiljaisuudesta. Paikkahan on ollut kuin hautausmaa! Onneksi näin käppyröistä, että joku sentään on tehnyt blogiin liikennettä, kun minä en ole sitä ollut edesauttamassa. 

Elämässä on taas tapahtunut paljon, on ollut huolia ja murheita ja myös niitä päiviä, kun on tuntunut siltä, että on saanut jotain aikaiseksi. Pätkäpaastoa on takana jo huikeat kolme viikkoa, vaikkakaan painossa ei toistaiseksi ole tapahtunut suuria muutoksia (vika on muussa syömisessäni, siksi tällä viikolla olen ottanut itseäni tosissaan niskasta kiinni). Lisäksi kaikki leipominen ja keittiössä tekeminen on hieman vaikeuttanut täydellistä "laihdutuskuuria" :-D Mutta kuten monetkin lehdet ovat nyt toitottaneet: Ei saa kieltää itseltään mitään kokonaan, tai retkahdus on taattu! Tässä minun alkuvuoteni motto. Ihmekös paino ei ole pudonnut! :-D

Mutta nyt itse asiaan. Prismassa oli munkkirasva tarjouksessa, koska päivämäärät alkoivat paukkua, ja Markus pyysi oikein nätisti, voisinko leipoa hänelle rahkamunkkeja. Tottakai minun oli pakko luvata leipoa! Leipominen on myös mielestäni terapeuttista ja katkaisee pitkän opiskeluputken loistavasti. Viime viikolla urakoin macaroneja ja tällä viikolla munkkeja.

Kun joku mainitsee rahkamunkit, mieleeni tulevat ensimmäisenä Fazerin paistopisteen ja pakastealtaan Nami-munkit, jotka ovat ihanan kosteita ja vaniljaisia sisältä, mutta tavallisten munkkien tapaan rapsakoita pinnasta. Tätä siis lähdin tavoittelemaan. Laitoimpa siis hakusanan Googleen ja löysin aivan loistavan reseptin, jonka tämä huikea blogisti oli aivan omin kätösin tehnyt ja saanut aikaiseksi NAMI-MUNKKEJA! Kyllä! Se on mahdollista! Päätin siis kokeilla tätä reseptiä Onnelan rahkamunkit ja en voi kuin hehkuttaa! Munkeista tuli aivan loistavia, suurkiitokset Onnelasta -blogin kirjoittajalle tämän ihanan respetin jakamisesta!

Koska en ole reseptiä itse suunnitellut enkä muokannut mitenkään, annan Teille vain osoitteen, josta pääsette lukemaan yksityiskohtaiset ohjeet ja vinkit näiden ihanuuksien tekoon. Itselläni ei ollut käytössä 2 cm tyllaa, joten päätin pärjätä pienemmällä. Pyöreitä munkkeja ei omalla tyllallani saanut, ellei halunnut munkkien olevan halkaisijaltaan noin 2 senttisiä. Siksi meille tuli pötkömunkkeja, mutta hei, maku ratkaisee! ;-) Lisäksi sähläsin jonkun verran rasvan lämpötilan kanssa ja onnistuin nostamaan sen yli 200 asteeseen, muistoiksi jäi pieni määrä lähes mustia ja keskeltä inan raakoja munkkeja sekä pari palovammaa. Olkaa siis varovaisia!

Tässä vielä uudestaan linkki reseptiin: Onnelan rahkamunkit

Kokosmakronen, Kookosmakaronit

Heipä hei,

Tämä joululeivonnainen on yksi suosikeistani Keski-Euroopan joululeivonnaisista. Rakastan itse kookosta, minkä vuoksi halusin ehdottomasti tehdä tänä jouluna näitä pipareita. Löysin reseptin netistä saksalaiselta sivustolta ja valitsen sen useiden reseptien joukosta sen yksinkertaisuuden vuoksi. Muuntelin reseptiä omien mieltymysteni mukaan ja ah, leivoksista tuli täydellisiä: Paljon kookosta ja tarpeeksi kosteutta. 

Niille jotka rakastavat kookosta, tämä on aivan loistava pikkuleipäresepti muiden joukkoon, ja kausiluontoisesti jouluna kookoksesta pitäville suositeltava kirjamerkki ensi joulua varten! ;-)

Ainekset:

225 g kidesokeria

1½ rkl vaniljasokeria

100 g maitorahkaa

3 kananmunaa

½ pll karvasmanteliaromia (Lidlistä ostettuja pienen pieniä pulloja)

350 g kookoshiutaleita

• Sekoita sokerit, maitorahka ja kananmunat keskenään. Mausta seos karvasmanteliöljyllä ja sekoita kookoshiutaleet pienissä erissä joukkoon. 
• Tee lusikoilla nokareita pellille. Paista ylä- ja alalämmöllä 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet vähän väriä.

Kuvat olen ottanut joulun piparilautasestamme. Olin jotenkin unohtanut ottaa kookosmakaroneista yksittäiskuvan, mutta kyllä näistäkin kuvista näkee, millaisia näistä ihanuuksista on tarkoitus tulla!

Herkkuhetkiä odotellen!

Mausteinen mangochutney

Viimeinenkin pyhä alkaa olla taas takana ja arjen on huomenna taas aika alkaa. Toisaalta on kivaa, että päivät palaavat taas uriinsa ja tekeminen saa jälleen jonkin sortin rutiinia. Ehkäpä sitä alkaa jopa muistamaan, mitä päivää milloinkin eletään!

Lisäksi viime viikko oli ensimmäinen pätkäpaasto viikkoni ja selvisin siitä kunnialla! Itse asiassa paremmin, kuin osasinkaan odottaa, sillä toinen paastopäivä eli eilinen oli jo suhteellisen helppo. Tästä on hyvä jatkaa!

Teimme joulun alla Markuksen kanssa joululahjoiksi mangochutneya lahjakoreihin. Ohjeen löysimme jo vuosi sitten Lahjoja keittiöstä - 100 vastustamatonta lahjaa kaikkiin tilaisuuksiin (Annie Rigg, Tammi) ja teimme sitä jo itsellemme pienen annoksen viime helmikuussa. Maku oli erittäin hyvä ja päätimme jo silloin, että tämä tulee löytämään tiensä myös perheidemme ruokapöytään. Tämän chutneyn tekemisessä menee tovi ja se on parhaimmillaan vasta kahden viikon päästä sen tekemisestä. Kaikki on kuitenkin vaivan arvoista!

Ainekset:

1 kuorittu ja hienonnettu sipuli

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

1 punainen chilipalko hienonnettuna ilman siemeniä

noin 2 cm pala tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

1 hapokas omena kuorittuna ja malto lohkottuna (Granny Smith)

2 isoa kypsää mangoa kuorittuna ja kivi poistettuna

2 kardemumman palkoa rouhittuna

½ tl sarviapilansiemeniä

½ tl juustokuminansiemeniä

vajaa ½ tl korianterinsiemeniä

1 tl mustia sinapinsiemeniä

1 kanelitanko

vajaa ½ tl jauhettua kurkumaa

1 3/4 dl valkoviinietikkaa

½ tl mustakuminansiemeniä

½ tl suolaa

100 g fariinisokeria

100 g kidesokeria

½ limetin mehu

• Pane sipulit, valkosipulit, chili ja inkivääri  isoon kattilaan. Leikkaa omena ja mangot  noin sentin kokoisiksi kuutioiksi ja lisää kattilaan. Mangon on tärkeää olla kypsää, muuten se jää auttamatta raa'aksi. 
• Riko kardemummanpalot huhmareessa, irrota siemenet ja poista vihreät kuoret. Paahda kardemumman-, sarviapilan-, juustokuminan- ja korianterinsiemenet kuivalla paistinpannulla tuoksuviksi ja rouhi niitä huhmareessa. Paahda samalla pannulla sinapinsiemenet ja lisää ne sekä rouhitut siemenet, kanelitanko sekä kurkuma kattilaan.
• Lisää seokseen viinietikka, mustakuminansiemenet sekä suola ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes omena ja mango alkavat olla pehmeitä. Hämmennä ajoittain keittämisen aikana. Lisää sokerit ja keitä vielä vajaa 30 minuuttia, kunnes seos on sakeutunut ja kiehunut kokoon ja hedelmät ovat hyvin pehmeitä mutta erottuvat edelleen. 
• Terästä chutney limetin mehulle, sekoita ja siirrä kattila pois liedeltä. Poista kanelitanko. Lusikoi chutney steriloituihin tölkkeihin ja sulje välittömästi. 
• Anna chutneyn kypsyä viileässä ja pimeässä neljä viikkoa ennen tarjoilua.
• Chutney säilyy avaamattomana viileässä ja pimeässä kuukausia. Säilytä avattu tölkki jääkaapissa ja käytä kuukauden kuluessa.

Mausteet ostin viime keväänä suurimmaksi osaksi Stockkan herkusta. Täydensin varastojani Turun keskustan eri itämaisista kaupoista. Mausteiden hinnat ovat varsinkin Stockkalla aika korkeat, mutta niistä riittää useaan eri chutneyn keittokertaan. Itämaisissa kaupoissa tuontimausteet ovat huomattavasti halvempia, joten suosittelen tutkimaan tällaistenkin kauppojen tarjontaa.

Hauskoja kokkaushetkiä!

Vaniljavaahtokarkit

Hyvää alkanutta vuotta 2014! Vietimme uuden vuoden isäni 50 vuotis syntymäpäiviä juhlien ja aionkin lähiaikoina (ensi viikolla) päivittää tänne kuvat kakuista (resepteineen), jotka loihdin juhliin pienten keittiöapulaisteni kanssa. 

Halusin kuitenkin aloittaa tämän vuoden jollain makealla, jota loihdin Markuksen kanssa ennen joulua ensimmäistä kertaa elämässäni. Tämän reseptin näin ensimmäisen kerran jo jouluna 2011, mutta vaati ilmiselvästi paljon aikaa, ennen kuin sain tarpeeksi rohkeutta kokeilla sitä. Olen kuitenkin suuri vaahtokarkkifani, ja koska Markuskin on, päätimme yhdessä kokeilla niiden tekemistä alusta alkaen aivan itse. Vaahtokarkit onnistuivat hyvin ja olivat nopeasti valmiina jähmettymässä. Maku oli aivan ihana ja koostumus täydellinen! Sain samalla idean kakkujen kuorruttamiseen liittyen. Olen aiemmin jo testannut vaahtokarkkimassan tekemistä sulattamalla vaahtokarkkeja mikrossa ja lisäämällä joukkoon ison määrän tomusokeria. Lopputuloksessa kuitenkin oli paljon parantamisen varaa. Päätin siis seuraavalla kerralla kokeilla tehdä vaahtokarkkimassan itse ja valuttaa sen suoraan kakun päälle. Tällä tavalla siis teimme isän kakkuihin renkaiden vanteet! Tästä luvassa lisää ensi viikolla!

Uuden vuoden lupaukset kuuluvat tietysti myös uuteen vuoteen ja tammikuuhun. Itse tein uuden vuoden lupaukseni jo useita viikkoja sitten ja aloin eilen sitä toteuttaa. Päätin tehdä elämäntaparemontin, kuten niin moni muukin näin tammikuun alkajaisiksi. Olen kuitenkin kerännyt useita kiloja viimeisen vuoden aikana ja olen itse henkisesti ja fyysisestikin huonovointinen sen takia. Siispä: elämäntaparemontti. Minun kohdallani se tarkoittaa pätkäpaastoamista (5:2) ja kuntosalin tarjoamaa harjoitusohjelmaa ruokavalio-ohjeineen. Eilinen paastopäivä sujui olosuhteisiin ja uuteen tilanteeseen nähden erittäin hyvin. Päätin kuitenkin tyhmyyksissäni ja energianpuuskissani lähteä 45 minuutin hikijumppaan. Tyhmä idea. Ruokaa oppii paastopäivän aikana ja sen jälkeen kuitenkin arvostamaan ihan uudella tavalla. Illalla nukkumaan mennessä ajattelin yön aikana kuolevani nälkään, mutta toisin kävi. Aamulla en oikeastaan edes kaivannut ruokaa. Ja päiväkin sujui huomattavasti pienemmillä kaloreille kuin tavallisesti. Voisin kertoa tästä vaikka ja kuinka, mutta luulen, että säästetään jotain ensi kertaankin.

Tänä vuonna pyrin myös leipomaan useammin kakkuja, koska ne olivat syy, jonka takia alunperin aloin blogia pitämään! Tämä olkoon sitten blogiani koskeva uuden vuoden lupaus; kakku kuussa!

Hyvää alkanutta vuotta jokaiselle herkkusuulle!

p.s. Vaikka olenkin itse tällä hetkellä kuntokuurilla enkä pahemmin herkkuja kurkustani alas tunge, olen säästänyt paljon joulun aikaisia reseptejä tänne päiviteltäväksi. Blogi ei siis muutu hautausmaaksi, vaikka itse kaikesta hyvästä pidättäydynkin!

Ainekset:

3 rkl liivatejauhetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1½ dl vaaleaa siirappia

1 vaniljatanko

4 rkl vettä

elintarvikeväriä

Lisäksi:

3 rkl tomusokeria

3 rkl maissitärkkelystä

• Mittaa kulhoon liivatejauhe ja kylmä vesi. Sekoita pikaisesti tasaiseksi ja jätä turpoamaan noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet kattilaan ja heitä lopuksi myös vaniljatanko perään. Sekoita ainekset tasaiseksi. Kuumenna seosta liedellä, kunnes digitaalimittari näyttää 117 astetta. HUOM! Mitatessa lämpötilaa mittari ei saa koskea kattilan pohjaa eikä seinämiä, muuten lukema vääristyy.
• Ota sähkövatkain valmiiksi pöydälle. Kun sokeriseos on 117 asteista, ota kattila pois liedeltä, poista vaniljatanko (HUOM! Sokeri on kuumaa! T.Viivi ja Viivin sormet. Vaniljatanko kannattaa siis poistaa esim. haarukalla siihen sen kummemmin sormilla koskematta.) sekä värjää seos elintarvikevärillä. Seoksesta saa tulla voimakkaan värinen, koska vatkatessa se vaalenaa hurjasti! Meidän vaahtokarkkimme olivat sokeriseokseen väriä lisätessä törkeän pinkkejä ja lopulta vienon vaaleanpunaisia!
• Kaada kuuma sokeriseos samalla vatkaten liivatemassan joukkoon. Vatkaa aluksi varovasti pienellä teholla. Kun liivateseos on sulanut sokeriin, aloita vatkaamaan maksimiteholla, kunnes massa on paksuuntunut, muuttunut kiiltäväksi ja alkaa "kiivetä" vatkaimia myöten ylöspäin. Kun vatkaimet pysäyttää ja nostaa massasta pois, massasta pitäisi muodostua säikeitä. Tällöin seos on valmista.
• Sekoita keskenään tomusokeri ja maissitärkkelys. Sihtaa tomusokeriseosta laakean vuuan pohjalle. Kaada päälle vaahtokarkkimassa, sihtaa pintaan vielä tomusokeriseosta ja aseta vuoka huoneenlämpöön asettumaan noin neljäksi tunniksi.
• Vaahtokarkkilevyä on hankala irroittaa reunoistaan, mutta se ei ole mahdotonta. Kun levy on irti, leikkaa se haluamasi kokoisiin paloihin. Helpoitin leikkaaminen käy painamalla veitsi kerralla koko levyn pituudelta läpi. Pyörittele vaahtokarkit vielä tomusokeriseoksessa ja tarjoile.
• Säilytä vaahtokarkit tiiviissä rasiassa, muuten ne kuivuvat!