Kokosmakronen, Kookosmakaronit

Heipä hei,

Tämä joululeivonnainen on yksi suosikeistani Keski-Euroopan joululeivonnaisista. Rakastan itse kookosta, minkä vuoksi halusin ehdottomasti tehdä tänä jouluna näitä pipareita. Löysin reseptin netistä saksalaiselta sivustolta ja valitsen sen useiden reseptien joukosta sen yksinkertaisuuden vuoksi. Muuntelin reseptiä omien mieltymysteni mukaan ja ah, leivoksista tuli täydellisiä: Paljon kookosta ja tarpeeksi kosteutta. 

Niille jotka rakastavat kookosta, tämä on aivan loistava pikkuleipäresepti muiden joukkoon, ja kausiluontoisesti jouluna kookoksesta pitäville suositeltava kirjamerkki ensi joulua varten! ;-)

Ainekset:

225 g kidesokeria

1½ rkl vaniljasokeria

100 g maitorahkaa

3 kananmunaa

½ pll karvasmanteliaromia (Lidlistä ostettuja pienen pieniä pulloja)

350 g kookoshiutaleita

• Sekoita sokerit, maitorahka ja kananmunat keskenään. Mausta seos karvasmanteliöljyllä ja sekoita kookoshiutaleet pienissä erissä joukkoon. 
• Tee lusikoilla nokareita pellille. Paista ylä- ja alalämmöllä 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat saaneet vähän väriä.

Kuvat olen ottanut joulun piparilautasestamme. Olin jotenkin unohtanut ottaa kookosmakaroneista yksittäiskuvan, mutta kyllä näistäkin kuvista näkee, millaisia näistä ihanuuksista on tarkoitus tulla!

Herkkuhetkiä odotellen!

Mausteinen mangochutney

Viimeinenkin pyhä alkaa olla taas takana ja arjen on huomenna taas aika alkaa. Toisaalta on kivaa, että päivät palaavat taas uriinsa ja tekeminen saa jälleen jonkin sortin rutiinia. Ehkäpä sitä alkaa jopa muistamaan, mitä päivää milloinkin eletään!

Lisäksi viime viikko oli ensimmäinen pätkäpaasto viikkoni ja selvisin siitä kunnialla! Itse asiassa paremmin, kuin osasinkaan odottaa, sillä toinen paastopäivä eli eilinen oli jo suhteellisen helppo. Tästä on hyvä jatkaa!

Teimme joulun alla Markuksen kanssa joululahjoiksi mangochutneya lahjakoreihin. Ohjeen löysimme jo vuosi sitten Lahjoja keittiöstä - 100 vastustamatonta lahjaa kaikkiin tilaisuuksiin (Annie Rigg, Tammi) ja teimme sitä jo itsellemme pienen annoksen viime helmikuussa. Maku oli erittäin hyvä ja päätimme jo silloin, että tämä tulee löytämään tiensä myös perheidemme ruokapöytään. Tämän chutneyn tekemisessä menee tovi ja se on parhaimmillaan vasta kahden viikon päästä sen tekemisestä. Kaikki on kuitenkin vaivan arvoista!

Ainekset:

1 kuorittu ja hienonnettu sipuli

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

1 punainen chilipalko hienonnettuna ilman siemeniä

noin 2 cm pala tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

1 hapokas omena kuorittuna ja malto lohkottuna (Granny Smith)

2 isoa kypsää mangoa kuorittuna ja kivi poistettuna

2 kardemumman palkoa rouhittuna

½ tl sarviapilansiemeniä

½ tl juustokuminansiemeniä

vajaa ½ tl korianterinsiemeniä

1 tl mustia sinapinsiemeniä

1 kanelitanko

vajaa ½ tl jauhettua kurkumaa

1 3/4 dl valkoviinietikkaa

½ tl mustakuminansiemeniä

½ tl suolaa

100 g fariinisokeria

100 g kidesokeria

½ limetin mehu

• Pane sipulit, valkosipulit, chili ja inkivääri  isoon kattilaan. Leikkaa omena ja mangot  noin sentin kokoisiksi kuutioiksi ja lisää kattilaan. Mangon on tärkeää olla kypsää, muuten se jää auttamatta raa'aksi. 
• Riko kardemummanpalot huhmareessa, irrota siemenet ja poista vihreät kuoret. Paahda kardemumman-, sarviapilan-, juustokuminan- ja korianterinsiemenet kuivalla paistinpannulla tuoksuviksi ja rouhi niitä huhmareessa. Paahda samalla pannulla sinapinsiemenet ja lisää ne sekä rouhitut siemenet, kanelitanko sekä kurkuma kattilaan.
• Lisää seokseen viinietikka, mustakuminansiemenet sekä suola ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes omena ja mango alkavat olla pehmeitä. Hämmennä ajoittain keittämisen aikana. Lisää sokerit ja keitä vielä vajaa 30 minuuttia, kunnes seos on sakeutunut ja kiehunut kokoon ja hedelmät ovat hyvin pehmeitä mutta erottuvat edelleen. 
• Terästä chutney limetin mehulle, sekoita ja siirrä kattila pois liedeltä. Poista kanelitanko. Lusikoi chutney steriloituihin tölkkeihin ja sulje välittömästi. 
• Anna chutneyn kypsyä viileässä ja pimeässä neljä viikkoa ennen tarjoilua.
• Chutney säilyy avaamattomana viileässä ja pimeässä kuukausia. Säilytä avattu tölkki jääkaapissa ja käytä kuukauden kuluessa.

Mausteet ostin viime keväänä suurimmaksi osaksi Stockkan herkusta. Täydensin varastojani Turun keskustan eri itämaisista kaupoista. Mausteiden hinnat ovat varsinkin Stockkalla aika korkeat, mutta niistä riittää useaan eri chutneyn keittokertaan. Itämaisissa kaupoissa tuontimausteet ovat huomattavasti halvempia, joten suosittelen tutkimaan tällaistenkin kauppojen tarjontaa.

Hauskoja kokkaushetkiä!

Vaniljavaahtokarkit

Hyvää alkanutta vuotta 2014! Vietimme uuden vuoden isäni 50 vuotis syntymäpäiviä juhlien ja aionkin lähiaikoina (ensi viikolla) päivittää tänne kuvat kakuista (resepteineen), jotka loihdin juhliin pienten keittiöapulaisteni kanssa. 

Halusin kuitenkin aloittaa tämän vuoden jollain makealla, jota loihdin Markuksen kanssa ennen joulua ensimmäistä kertaa elämässäni. Tämän reseptin näin ensimmäisen kerran jo jouluna 2011, mutta vaati ilmiselvästi paljon aikaa, ennen kuin sain tarpeeksi rohkeutta kokeilla sitä. Olen kuitenkin suuri vaahtokarkkifani, ja koska Markuskin on, päätimme yhdessä kokeilla niiden tekemistä alusta alkaen aivan itse. Vaahtokarkit onnistuivat hyvin ja olivat nopeasti valmiina jähmettymässä. Maku oli aivan ihana ja koostumus täydellinen! Sain samalla idean kakkujen kuorruttamiseen liittyen. Olen aiemmin jo testannut vaahtokarkkimassan tekemistä sulattamalla vaahtokarkkeja mikrossa ja lisäämällä joukkoon ison määrän tomusokeria. Lopputuloksessa kuitenkin oli paljon parantamisen varaa. Päätin siis seuraavalla kerralla kokeilla tehdä vaahtokarkkimassan itse ja valuttaa sen suoraan kakun päälle. Tällä tavalla siis teimme isän kakkuihin renkaiden vanteet! Tästä luvassa lisää ensi viikolla!

Uuden vuoden lupaukset kuuluvat tietysti myös uuteen vuoteen ja tammikuuhun. Itse tein uuden vuoden lupaukseni jo useita viikkoja sitten ja aloin eilen sitä toteuttaa. Päätin tehdä elämäntaparemontin, kuten niin moni muukin näin tammikuun alkajaisiksi. Olen kuitenkin kerännyt useita kiloja viimeisen vuoden aikana ja olen itse henkisesti ja fyysisestikin huonovointinen sen takia. Siispä: elämäntaparemontti. Minun kohdallani se tarkoittaa pätkäpaastoamista (5:2) ja kuntosalin tarjoamaa harjoitusohjelmaa ruokavalio-ohjeineen. Eilinen paastopäivä sujui olosuhteisiin ja uuteen tilanteeseen nähden erittäin hyvin. Päätin kuitenkin tyhmyyksissäni ja energianpuuskissani lähteä 45 minuutin hikijumppaan. Tyhmä idea. Ruokaa oppii paastopäivän aikana ja sen jälkeen kuitenkin arvostamaan ihan uudella tavalla. Illalla nukkumaan mennessä ajattelin yön aikana kuolevani nälkään, mutta toisin kävi. Aamulla en oikeastaan edes kaivannut ruokaa. Ja päiväkin sujui huomattavasti pienemmillä kaloreille kuin tavallisesti. Voisin kertoa tästä vaikka ja kuinka, mutta luulen, että säästetään jotain ensi kertaankin.

Tänä vuonna pyrin myös leipomaan useammin kakkuja, koska ne olivat syy, jonka takia alunperin aloin blogia pitämään! Tämä olkoon sitten blogiani koskeva uuden vuoden lupaus; kakku kuussa!

Hyvää alkanutta vuotta jokaiselle herkkusuulle!

p.s. Vaikka olenkin itse tällä hetkellä kuntokuurilla enkä pahemmin herkkuja kurkustani alas tunge, olen säästänyt paljon joulun aikaisia reseptejä tänne päiviteltäväksi. Blogi ei siis muutu hautausmaaksi, vaikka itse kaikesta hyvästä pidättäydynkin!

Ainekset:

3 rkl liivatejauhetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1½ dl vaaleaa siirappia

1 vaniljatanko

4 rkl vettä

elintarvikeväriä

Lisäksi:

3 rkl tomusokeria

3 rkl maissitärkkelystä

• Mittaa kulhoon liivatejauhe ja kylmä vesi. Sekoita pikaisesti tasaiseksi ja jätä turpoamaan noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet kattilaan ja heitä lopuksi myös vaniljatanko perään. Sekoita ainekset tasaiseksi. Kuumenna seosta liedellä, kunnes digitaalimittari näyttää 117 astetta. HUOM! Mitatessa lämpötilaa mittari ei saa koskea kattilan pohjaa eikä seinämiä, muuten lukema vääristyy.
• Ota sähkövatkain valmiiksi pöydälle. Kun sokeriseos on 117 asteista, ota kattila pois liedeltä, poista vaniljatanko (HUOM! Sokeri on kuumaa! T.Viivi ja Viivin sormet. Vaniljatanko kannattaa siis poistaa esim. haarukalla siihen sen kummemmin sormilla koskematta.) sekä värjää seos elintarvikevärillä. Seoksesta saa tulla voimakkaan värinen, koska vatkatessa se vaalenaa hurjasti! Meidän vaahtokarkkimme olivat sokeriseokseen väriä lisätessä törkeän pinkkejä ja lopulta vienon vaaleanpunaisia!
• Kaada kuuma sokeriseos samalla vatkaten liivatemassan joukkoon. Vatkaa aluksi varovasti pienellä teholla. Kun liivateseos on sulanut sokeriin, aloita vatkaamaan maksimiteholla, kunnes massa on paksuuntunut, muuttunut kiiltäväksi ja alkaa "kiivetä" vatkaimia myöten ylöspäin. Kun vatkaimet pysäyttää ja nostaa massasta pois, massasta pitäisi muodostua säikeitä. Tällöin seos on valmista.
• Sekoita keskenään tomusokeri ja maissitärkkelys. Sihtaa tomusokeriseosta laakean vuuan pohjalle. Kaada päälle vaahtokarkkimassa, sihtaa pintaan vielä tomusokeriseosta ja aseta vuoka huoneenlämpöön asettumaan noin neljäksi tunniksi.
• Vaahtokarkkilevyä on hankala irroittaa reunoistaan, mutta se ei ole mahdotonta. Kun levy on irti, leikkaa se haluamasi kokoisiin paloihin. Helpoitin leikkaaminen käy painamalla veitsi kerralla koko levyn pituudelta läpi. Pyörittele vaahtokarkit vielä tomusokeriseoksessa ja tarjoile.
• Säilytä vaahtokarkit tiiviissä rasiassa, muuten ne kuivuvat!

Vanillekipferl, vaniljasarvet

Heipä hei pitkästä aikaa!

Ja niinhän siinä kävi, etten millään ehtinyt bloggailla Keski-Euroopan reissun ja joulun välillä, vaikka kuinka lupasinkin. Olinkin paljon töissä ja lopun ajan vain leivoin saadakseni kaiken jouluksi valmiiksi. Paljon se vei aikaa, mutta lopulta sain kaiken kuitenkin valmiiksi ja lahjat paketteihin. Nyt on kuitenkin aika vihdoin jakaa kaikki ihanat reseptit, joita ennen joulua näperreltiin Markuksen kanssa. Luvassa on paljon makeaa ja jotain suolaistakin. 

Lisäksi aion heti alkuvuodesta tehdä päivityksen Saksan ja Itävallan ruoka- ja herkkukulttuurista, joihin tutustuimme Markuksen kanssa oikein antaumuksella. Kotiin palattuamme ei sitten ruoka muutamaan päivään oikein maistunutkaan, joten jotain hyvää on selkeästi luvassa!

Tässä kuitenkin nyt aluksi yksi älyttömän helppo pipariresepti saksalaisiin/itävaltalaisiin vaniljasarviin, joita joulunaikaan saa joka paikasta. Parasta näissä pikkuleivissä on niiden helppo valmistustapa ja siinä ohella uskomattoman hyvä maku. Näitä valmistamalla on mahdollista saada pieni pala Keski-Eurooppaa myös omaan keittiöön!

Ainekset:

250 g vehnäjauhoja

200 g voita

100 g mantelijauhetta

80 g sokeria

Kuorrutukseen:

Vaniljasokeria

Tomusokeria

• Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 10 minuuttia. 
• Muotoile taikinasta sarvia. Itse ostin Itävallan joulumarkkinoilta piparimuotin, joka on oikean muotoinen, mutta tarjolla on myös Vanillekipferl-peltejä, joihin taikina ainoastaan työnnetään koloihinsa ja tadaa - sinulla on oikean mallisia sarvia. Sarvia pystyy kuitenkin oikein hyvin muotoilemaan myös omin pienin kätösin. Näin jokaisesta sarvesta tulee uniikki.
• Paista pipareita 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Älä annan pipareiden saada ruskeaa väriä. Niiden olisi tarkoitus pysyä mahdollisimman vaaleina, mutta ne eivät kuitenkaan saa jäädä raaoiksi.
• Kun piparit on otettu pois uunista, pyörittele ne samantien keskenään sekoitetuissa vaniljasokerissa ja tomusokerissa. Anna jäähtyä.

Herrasväen pikkuleivät

Lähdemme huomenna viikoksi kiertämään Keski-Euroopan kauniita kaupunkeja Etelä-Saksaan ja Pohjois-Itävaltaan ja tulemme takaisin vasta viikko ennen joulua, joten oli aika aloittaa joulun valmisteleminen täällä kotona.

Tänä viikonloppuna meillä leivottiin leipää, ruskeita pipareita, herrasväen pikkuleipiä, karamellimanteleja sekä suklaakonvehteja. Nyt en ehdi millään kaikkia ihania reseptejä tänne päivittelemään, mutta aion sen kuitenkin vielä ennen joulua tehdä. Koska pipareiden leipominen kuuluu jouluun ja olemme juuri kriittisimmät hetket poissa Suomesta ja minä poissa blogini läheltä, päätin päivittää tämän reseptin ensimmäisenä, leipiä sun muita kun voi leipoa ihan koska tahansa.

Reseptin löysin Ullan Unelman nettisivuilta reseptipankista, ja muuntelimme pikkuleipien ulkonäköä enemmän omiin tarkoituksiimme sopivaksi. Lopputulos oli aivan ihana! Suosittelen herrasväen pikkuleipiä yhdeksi pipari sortiksi kaikkien mahdollisten ihanien herkkujen joukkoon!

Ainekset:

200 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 muna

4½ dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

kidesokeria

Väliin:

Vadelmamarmeladia

• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita voi-sokeri-kananmuna -seokseen. Muotoile taikinasta tanko/pallo ja kääri se kelmuun. Aseta taikina hetkeksi jääkaappiin kylmenemään.
• Kaulitse taikina reilusti jauhotetulla alustalla puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä muotilla. Paista pipareita 200 asteisessa uunissa n. 8 - 10 minuuttia. Pikkuleivät eivät saisi kovasti ruskistua.
• Ota pikkuleivät uunista ja pyörittele ne lämpiminä kidesokerin joukossa siten, että lopuksi sokeria jää reilusti niiden päälle. Jäähdytä hyvin.
• Täytä pikkuleivät pienellä määrällä marmeladia ja tarjoile!

Joulukuun ensimmäiset joulutortut

...vaikkakin tämän vuoden joulun toiset tortut! ;-)

En malttanut odottaa joulutorttujen leipomisen kanssa joulukuuhun, joten leivoin ensimmäiset jo marraskuussa. Silloin joulutorttuja leipoessani sain Markukselta kummaksuvia katseita, kun en tehnytkään kaikista tortuista niitä, ah, niin ihania hakaristin muotoisia perinteisiä joulutorttuja. Siksi ajattelin tehdä joulutorttupäivityksen näin heti joulukuun alkuun, jotta joku joulutorttuleipuri voisi löytää joulun ajan nautiskeluun uusia ulottuvuuksia. 

Koska tässä päivityksessä on kyse ainoastaan joulutorttumallin esittelystä, en ole tehnyt taikinaa itse. Luumumarmeladina käytin Rainbow:n luumumarmeladia, jota en suosittele käytettäväksi uuniin laitettaviin leivonnaisiin. Alusta alkaen marmeladi oli mielestäni aivan liian löysää eikä todellakaan säilyttänyt muotoaan paiston aikana, vaan levisi inhottavasti liian suurelle alalle. Suosittelen siis maksamaan sen 30-40 centtiä enemmän ja ostamaan marmeladia, joka pysyy muodossaan eikä valu uunissa.

Tarvitset:

Joulutorttu taikinaa

luumumarmeladia

terävän veitsen

kananmunaa voiteluun

tomusokeria koristeluun

vettä muotoiluun

1. Leikkaa torttutaikinalevyt puoliksi. Leikka terävällä veitsellä kuvanmukaiset viillot neliöiden kulmiin. Varmista, että viillot ovat menneet koko matkalta läpi.

2. Kastele kulmat ja keskusta vedellä ja ala taittaa kulmia keskelle.

3. Paina kulmat hyvin keskelle, jotta ne eivät aukea paiston aikana. Painauma saa olla epäsiistikin, koska hillo tulee pisteeksi ii:n päälle.

4. Lopputuloksen tulee näyttää kutakuinkin tältä.

5. Voitele joulutortut kevyesti ja asettele kunnon nokareet luumumarmeladia torttujen keskelle. Älä arastele. Hillo on joulutorttujen kaikkein paras osa, ainakin allekirjoittaneen mielestä. Paista joulutorttuja n. 200 asteisen uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Oikean paistoajan löydät ainoastaan tarkkailemalla joulutorttujen tummumista. Itse en päästä torttuja koskaan liian tummiksi, toiset taas pitävät juuri tummemmista tortuista. Makuasia siis tämäkin, joten päätä itse, mikä on hyvää!

6. Tämä kuva ei ole kovin kaunis, mutta halusin vielä korostaa, mitä tarkoitin sillä, että marmeladi eli uunissa aivan omaa elämäänsä. Not Good.

7. Tomusokerit pintaan ja valmista!

Hauskaa joulun odotusta kaikille! 

Luumu-kuminaleipä

Hei taas!

Viikko on taas vierähtänyt ihan huikean nopeasti ja nyt ollaan jo joulukuussa. Joulukuu on kuitenkin omasta mielestäni leipojan kulta-aikaa, joululeivonnaisia kun löytyy jokaiseen makuun ja jokaisen omien taitojen mukaan. Itse olen jo leiponut ensimmäiset joulutortut ja olisi jo kova polte päästä leipomaan pipareita. Ajattelin kuitenkin vielä hetken malttaa mieleni ja leipoa toistaiseksi vain tarpeeseen. Lisäksi olemme lähdössä viikon päästä viikon ajaksi Saksaan ja Itävaltaan, minkä vuoksi pipareita ja muita jouluherkkuja ei ehkä kannata leipoa vielä kotiin kuivumaan!

Pikkujoulutkin tuli juhlittua pitkän kaavan mukaan tänä viikonloppuna, minkä vuoksi bloggailut ovat vähän jääneet. Eilisiin luokkani pikkujouluihin leivoin suklaa-maapähkinävoi-juustokakun, mutten valitettavasti taaskaan saanut sitä onnistumaan täydellisesti. Resepti on kuitenkin niin hyvä, että saatan reseptin joka tapauksessa päivittää tänne blogiini. Pääsitte sitten tekin kokeilemaan!

Tänään kuitenkin oli taas tuoreen leivän päivä. Tällä viikolla postiluukusta saapui jälleen Yhteishyvä, jonka välissä olevassa ruokaliitteessä oli jälleen vaikka mitä herkkuja. Tämä leipäresepti kuitenkin erottui joukosta ja pääsi ensimmäisenä kokeilun alle! Ihmettelin aluksi itsekseni, että voiko luumumarmeladia sisältävä leipä oikeasti maistua hyvälle, mutta kyllä, älkää epäilkö, se on ihan törkeän hyvää!!

Ainekset:

3 dl piimää

n. 1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

1½ dl luumumarmeladia

1 tl suolaa

kuminansiemeniä

2 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

• Lämmitä piimä mikrossa noin 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon luumumarmeladi, suola ja kumina. Sekoita keskenään kuivahiiva ja grahamjauhot ja lisää nesteen joukkoon.
• Sekoita taikinaan noin 4 dl vehnäjauhoja ja vatkaa tasaiseksi. Alusta joukkoon loput jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota noin 45 minuuttia pyöreä pohjaisessa kulhossa. (Tällöin taikinan voi kääntää kulhosta suoraan pellille, jolloin muoto on kauniin pyöreä.)
• Paista leipä 175 asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.